カプサイシン anchor.png

  • ランネットランニング用語辞典カプサイシン
  • Wikipedia:カプサイシン
    Wikipedia引用:
    カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。部分構造にバニリン由来のバニリル基を持つために、バニロイド類にも属す。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の指標であるスコヴィル値における基準物質。化合物名はトウガラシ属の学名Capsicum に因む。
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初版日時: 2017-12-12 (火) 13:29:12
最終更新: 2017-12-12 (火) 13:29:12 (JST) (434d) by 管理人